Laut Experten die 5 besten Tischschaber für 2023

Portionieren Sie Teig, löffeln Sie Gemüse und reinigen Sie Ihre Arbeitsplatte – alles mit unserer Top-Auswahl der bestgehüteten Geheimwerkzeuge der Köche.

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Essen & Wein / Marcus Millan

Ein Tischschaber, ein handgehaltenes Werkzeug, das normalerweise aus einem dünnen Metallquadrat mit einem Griff oder flexiblem Kunststoff besteht, ist in professionellen Küchen und insbesondere bei Bäckern ein Grundnahrungsmittel. In Großküchen und Bäckereien werden sie hauptsächlich dazu verwendet, Brotteig und andere Gegenstände von den Zubereitungstischen aus Metall, auch „Bank“ genannt, abzukratzen.

Aber viele Restaurantköche und versierte Hobbyköche wissen, dass sie noch viel mehr können. Ein Tischschaber ist das Schläferwerkzeug, das jeder Hobbykoch haben sollte. Sie eignen sich nicht nur zum Formen und Schöpfen von Teig, sondern auch zum nahtlosen Schöpfen von Bergen gehackten Gemüses, zum Säubern der Theke nach einem unordentlichen Mehlprojekt, zum Schneiden von Butter in Mehl für Kekse, zum Nivellieren von Messbechern mit Mehl oder Zucker und mehr. Wir haben mit auf Teig spezialisierten Köchen gesprochen und stundenlang nach den besten Tischschabern für den häufigen Heimgebrauch in Ihrer Küche gesucht.

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Vorteile:Dieser Tischschaber ist vielseitig, einfach zu bedienen und langlebig.

Nachteile:Die Griffbefestigung kann die ordnungsgemäße Reinigung erschweren.

Dies ist der Tischschaber, den Sie auf den Vorbereitungstischen der meisten Konditoren in den Schubladen der meisten heimischen Küchen finden. Obwohl es einfach ist, ist es das Goldlöckchen unter den Scapern – nicht zu schwer, aber dennoch kräftig genug, um etwas Kraft in die Hand zu bringen, erschwinglich, aber nicht billig hergestellt, und ein großer Griff, der nicht zu groß ist. Für zusätzlichen Komfort verfügt es außerdem über Messmarkierungen auf der Klinge. Das Beste an diesem Schaber ist der Griff; Es ist abgerundet und ergonomisch geformt mit einer leichten Textur, die es leicht zu greifen macht, auch wenn Ihre Hände butterweich sind.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 12 $

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Vorteile:Wir lieben die Flexibilität dieses Schabers und die Vielseitigkeit seiner verschiedenen Kanten.

Nachteile:Dieser Schaber eignet sich nicht zum Schneiden.

Für weniger als eine Tasse Kaffee lässt sich der Wert dieses Schabers kaum bestreiten. Es besteht aus flexiblem Kunststoff, der sich leicht biegen lässt, um sich Ihrer Hand anzupassen. Eine abgerundete und gerade Seite für verschiedene Aufgaben sorgt für eine bequeme Handposition, egal wie Sie es halten. Das Material ist flexibel, was sich hervorragend zum Schöpfen und Biegen eignet, aber aufgrund seiner Dünnheit lässt es sich nur schwer durch Teig oder andere weiche Lebensmittel schneiden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 4 $

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Vorteile:Dieser Tischschaber eignet sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen oder zum Kochen großer Mengen.

Nachteile:Das zusätzliche Gewicht aufgrund der Größe dieses Schabers kann das Manövrieren erschweren.

Dieses extragroße Modell geht über die vielen praktischen Dinge hinaus, die ein normaler Bankschaber leisten kann, und eignet sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen. Es ist hoch genug, um den Zuckerguss über die gesamte Höhe Ihres Kuchens zu verteilen, ohne einen zusätzlichen Durchgang zu machen. Es eignet sich auch perfekt für das Batch-Kochen oder die Zubereitung von Mahlzeiten. Angenommen, Sie schneiden oft drei oder vier Zwiebeln und eine ganze Tüte Karotten für eine Portion Tiefkühlsuppe in Würfel, möchten aber die Zeit, die Sie damit verbringen, Ihre Gemüsehaufen in den Topf zu transportieren, reduzieren (und Ihre Messerklinge davor schonen). Schäden durch das Schaben über Ihr Schneidebrett, um Lebensmittel hineinzuschieben). Dann ist dieser riesige Tischschaber genau das Richtige für Sie. Der Nachteil der Jumbo-Größe dieses Schabers besteht darin, dass er ziemlich schwer ist, wodurch er sich bei der Ausführung präziserer Aufgaben etwas komplizierter anfühlt.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 20 $

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Vorteile:Dieser Schaber ist superflexibel und die Oberfläche verhindert, dass Teig daran kleben bleibt.

Nachteile:Das flexible Material macht diesen Schaber zu einer schlechten Wahl zum Schneiden.

Dieser flexible, abgerundete Schaber eignet sich perfekt, um unter Teig zu gelangen und Schüsseln zu reinigen. Dank der abgerundeten Kante passt es sich nahezu jeder Schüssel an und erleichtert das Herauskratzen des letzten Rests. Obwohl das Material weich und flexibel ist, gibt es keine Kante, sodass dieser Schaber nicht zum effektiven Schneiden oder Schöpfen geeignet ist. Allerdings bedeutet die weiche Oberfläche, dass selbst der klebrigste Teig diesem Schaber nicht gewachsen ist; Der Teig lässt sich leicht bewegen, ohne dass er mit den Händen klebrig wird.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10 $

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Vorteile:Uns gefielen die Vielseitigkeit und die benutzerfreundlichen Funktionen dieses Sets, wie z. B. die Aufbewahrung in mehreren Fächern und die spülmaschinenfesten Materialien.

Nachteile:Der Teigschaber ist im Vergleich zu anderen Teigschabern steifer.

Wenn Sie sich nicht für Material oder Größe entscheiden können, greifen Sie zu einem Set mit Optionen. Dieses Set bietet unübertroffene Vielseitigkeit und umfasst einen Standard-Tischschaber aus Metall, einen gebogenen und flexiblen Teigschaber und eine Mischung aus einem eckigen, starren Kunststoffschaber. Die Verwendung dieser Schaber ist ebenfalls ein Kinderspiel, da sie alle in die Spülmaschine passen oder leicht abgewischt werden können. Der Metallschaber verfügt außerdem über praktische Messmarkierungen für zusätzlichen Komfort. Alle drei Scaper lassen sich ineinander stecken, so dass für nur einen genauso viel Stauraum zur Verfügung steht wie für alle drei.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 9 $

Keine Küche ist komplett ohne den OXO Good Grips Edelstahlschaber, der Goldstandard für Vielseitigkeit, Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit unter den Tischschabern. Für diejenigen, die sowohl einen Tischschaber als auch einen Teigschaber benötigen, empfehlen wir den Chef'n Pastrio Set Tischschaber, denn zwischen den drei Teilen gibt es für jede Aufgabe das perfekte Werkzeug.

Die erste Entscheidung beim Kauf eines Tischschabers ist, ob er aus Metall oder Kunststoff besteht. Kunststoffschaber sind besser geeignet, wenn Sie wissen, dass Sie mit Teigen, Teigen oder anderen klebrigen Mischungen arbeiten. Kunststoffschaber funktionieren wie handgehaltene Gummispatel und eignen sich daher hervorragend zum Backen, eignen sich jedoch nicht so gut zum Reinigen oder Schöpfen in großen Mengen wie ihre Gegenstücke aus Metall. Metall ist vielseitiger, eignet sich jedoch nicht so gut für die Handhabung von Teig und kann aufgrund des zusätzlichen Gewichts schwieriger zu manövrieren sein.

Die meisten Tischschaber sind etwa 10 bis 15 cm lang und etwa 13 cm hoch, einige sind jedoch auch größer oder kleiner. Größere Abstreifer eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, zum Bewegen großer Platten für ausgerollten Keksteig oder einfach nur zum schnellen Abräumen Ihres Schneidebretts. Kleinere Teigschneider eignen sich hervorragend, wenn Sie kleinere Hände haben oder präzisere Teigaufgaben erledigen müssen. Für die meisten Köche ist die Standardgröße die vielseitigste und nützlichste.

Die Klinge von Metallschabern hat im Allgemeinen eine eckige Form und eignet sich perfekt zum Schneiden, Hobeln, Schöpfen und mehr. Bei Kunststoff-Scrapern findet man manchmal die gleiche eckige Form, aber aus flexiblem Material ist sie viel weniger steif. Häufiger sind Kunststoffschaber abgerundet und können problemlos die Krümmung einer Schüssel nachahmen oder unter eine große Teigkugel passen.

Maßmarkierungen können bei allen Arten von Koch- und Backprojekten nützlich sein. Dinge wie Kekse oder Zimtschnecken profitieren von präzisen Messungen, und wenn Sie Ihren Tischschaber bereits zum Schneiden und Falten Ihres Keksteigs oder zum Einritzen Ihrer Zimtschnecken verwenden, ist es praktisch, ihn direkt dabei zu haben. Natürlich weiß man nie, wann eine schnelle Messung hilfreich sein könnte, aber sie ist nicht für alle Köche notwendig.

Was kann ein Tischschaber nicht? Sie können damit Teig schneiden und formen, gehacktes Gemüse von Ihrem Schneidebrett in den Topf geben, Ihr Schneidebrett oder Ihre Theke reinigen, Lebensmittel in Stapel portionieren, weiche Lebensmittel einschneiden und sogar Lebensmittel schneiden, die nicht zu zäh sind. Sobald Sie einen Tischschaber in Ihre Küchenutensiliensammlung aufnehmen, finden Sie täglich neue Verwendungsmöglichkeiten dafür.

Die meisten Menschen verwenden diese beiden Begriffe synonym, aber technisch gesehen können sie zwei verschiedene Dinge sein. Als Tischschaber wird normalerweise die Metallversion bezeichnet, die aus einem 4–5 Zoll großen Rechteck aus dünnem, aber starrem Metall mit einem Griff besteht, der normalerweise aus Kunststoff oder Holz besteht. Es ist ein großartiges Allzweckwerkzeug, das für eine Vielzahl von Küchenaufgaben geeignet ist. Unter einem Teigschaber versteht man in der Regel ein flexibles, D-förmiges Werkzeug aus Kunststoff. Zoey Davidov, Inhaberin und Bäckerin/Pizzaiola der Heirloom Pizzeria in Los Angeles, Kalifornien, weiß alles über Teigschaber; Sie benutzt täglich eines in ihrer Pizzeria. „Ein Teigschaber besteht meist aus Kunststoff und ist am Ende nicht sehr scharf“, sagt sie. „Sie eignen sich besser für heikle Anwendungen wie das Aufnehmen und Bewegen einer bereits geformten Teigkugel.“

Das beste Material für einen Tischschaber hängt davon ab, wofür Sie ihn verwenden möchten. Bleiben Sie bei Metall, wenn Sie unsicher sind oder planen, es für Teig und andere Dinge zu verwenden. Es ist vielseitiger und kann für Aufgaben verwendet werden. Natasha Tatton von BReD, einer Bäckerei in Whistler, British Columbia, Kanada, liebt ihren Metallschaber. „Wir bevorzugen Modelle aus massivem Metall, die mit einer speziell entwickelten PTFE-Antihaftbeschichtung versehen sind, damit sie nicht am Teig kleben bleiben, und eine fein abgeschrägte Kante für einen präzisen Schnitt“, sagt sie. „Die perfekt rechteckige Form erleichtert das Halten und Transportieren von Lebensmitteln und Teig.“

Ein Tischschaber aus Metall sollte in der Lage sein, durch Dinge wie Teig zu schneiden, aber er sollte keine Schneide wie ein Messer haben. Tischschaber aus Metall können leicht scharf sein. Daher ist es am besten, immer vorsichtig mit der Kante umzugehen, wenn Sie Ihren Tischschaber verwenden und aufbewahren. Sie möchten, dass es scharf genug ist, um problemlos durch Lebensmittel zu gleiten und bündig mit einer Oberfläche abzuschließen, aber nicht zu stumpf, sodass Sie besonders stark drücken müssen, um Dinge zu durchtrennen.

Nick DeSimone hat dieses Stück geschrieben und zusammengestellt. Sie sind ein erfahrener Restaurantveteran mit fast einem Jahrzehnt Erfahrung, einige davon in der Konditoreiabteilung. Während seiner Zeit als professioneller Koch hat Nick viele Tischschaber sowohl in der Konditorei- und herzhaften Küche als auch in der heimischen Küche verwendet. Um weitere Einblicke in die Branche zu erhalten, sprach Nick mit Natasha Tatton, einer Expertin für das Backen von Sauerteigbrot, und Zoey Davidov, einer erfahrenen Pizzabäckerin. Beide Köche arbeiten beruflich mit Teig und haben eine starke Meinung und Erfahrung mit Tisch- und Teigschabern.