Rezension: Der Sopito Pommes-Frites-Schneider ist ein Spiel

Es gibt viele großartige Gerichte auf dieser Welt, die sich ganz einfach zu Hause nachkochen lassen. Killer-Street-Tacos? Holen Sie sich einfach etwas gutes Masa und arbeiten Sie an Ihrem Tortilla-Spiel. Lieben Sie etwas freches 'Za'? Finden Sie das perfekte Rezept für Ihren Lieblingskuchenstil und lernen Sie, diesen Teig zu formen. Lust auf Kuchen, Kekse und Kuchen? Es gibt bestimmt jemanden da draußen, der Ihnen zeigt, wie Sie Ihr ganz persönliches Great British Bake Off in Gang bringen. Abgesehen davon gibt es einige Gerichte, die einfach einen industriellen Touch erfordern. Es liegt mir fern zu sagen, dass das Essen im Restaurant dem Essen zu Hause überlegen ist, aber manchmal muss man es einfach den Restaurants überlassen, weil sie einfachen Zugang zu leistungsstarken Koch- und Zubereitungsgeräten wie Holzöfen, 20-Liter-Mixern usw. haben. Flachgrills und Fritteusen. Sicher, wir können unsere speziellen Outdoor-Pizzaöfen, teuren Espressomaschinen und Grillplatten aus Karbonstahl kaufen und so tun, als wäre es dasselbe (zu unserer Verteidigung: Manchmal leisten wir ganz hervorragende Arbeit), aber es ist trotzdem nicht immer einfach, das Flair einer großen Küche hinzubekommen .

Ein typisches Beispiel: Pommes Frites. Ich mache seit vielen Jahren Kartoffeln. Ich habe Kenji López-Alts fantastische Bratkartoffeln von The Food Lab gemacht. Ich habe schon viele, viele Male Latkes gemacht; Ich habe Kartoffeln auf jede erdenkliche Art gebacken, gebraten und gegrillt. Trotz all der fantastischen Kartoffelzubereitungen, die es gibt – und sie sind im wahrsten Sinne des Wortes alle gut, jede einzelne davon – bin ich sicher, dass Sie es schockierend finden werden (oder auch nicht, wenn Sie meinen Bauch sehen), wenn ich mich dem Rest Amerikas anschließe und offenbaren, dass ich Pommes Frites einfach liebe. Viele Jahre lang habe ich einfach Raubkopien zubereitet, die normalerweise aus zufällig geschnittenen Kartoffeln bestanden, die mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geröstet wurden. Ich bin kein John Wick (obwohl meine Messerkenntnisse meiner Meinung nach ziemlich gut sind), aber ich denke, dass es für den typischen Hobbykoch eine Herausforderung ist, perfekt gleichmäßige Pommes zu schneiden, wie man es in einem Restaurant sieht. Abgesehen von der Ästhetik der Einheitlichkeit, die wir alle gerne auf dem Teller sehen, gibt es auch einen praktischen Grund, Pommes Frites gleich zu schneiden: Dadurch garen sie gleichmäßig. Trotz der Fantasie, dass ein ehemaliger Armeekoch (sprich: Frank Costanza) hinten in jedem Restaurant sitzt und den ganzen Tag Kartoffeln schält und schneidet, gibt es einen praktischeren und zugänglicheren Weg dorthin. Betreten: der Frittierschneider.

Bei mir zu Hause veranstalten wir ungefähr einmal pro Woche einen Burgerabend. Es ist ein großartiger, herrlicher und ausgezeichneter Tag, und ich freue mich immer darauf. Während mein Haushalt im Laufe vieler Abendessen gemeinsam unsere Burger-Fähigkeiten verbessert hat, wurde mir vor kurzem eines Tages klar, dass meine Pommes immer noch fehlten. Sie waren zwar gut und in Ordnung, aber was wäre, wenn Guy Fieri hereinkäme? Ich könnte nie mit der Scham leben. Also beschloss ich, ein höheres Level zu erreichen. Ich habe eine Menge Pommes-Frites-Rezepte gelesen und viel Zeit damit verbracht, über die Pommes nachzudenken, die mir am besten gefallen haben. Ich weiß nicht, wann mich der Blitz traf, aber eines Tages kam ich zu dem Schluss, dass ich ein bisschen mehr sein und einen Pommes-Frites-Schneider für mein Haus kaufen musste. Es war eine der besten Entscheidungen, die ich je getroffen habe.

Der Pommes-Frites-Schneider, den ich ausgewählt habe, war von Sopito und hatte auf Amazon fast 8.000 Bewertungen mit durchschnittlich 4,5 Sternen; Es gibt auch eine Reihe anderer Ausstecher, die ich gerne ausprobieren würde und die sicher genauso gut sind, insbesondere einer von New Star Foodservice, der einen meiner absoluten Lieblingsspatel herstellt. Ich dachte, ich sollte die 3/8-Zoll-Größe nehmen, da sich 1/2-Zoll-Pommes wie etwas anfühlen, das ich wahrscheinlich mit der Hand machen könnte. Als der Pommes-Frites-Schneider ankam, war noch nicht viel drauf – ich musste nur den Hebel einrasten und er war praktisch bereit zum Zerkleinern.

Da ich normalerweise meine Pommes frites backe, habe ich ein paar verschiedene Frittierrezepte ausprobiert, alle mit Russets, die meiner Meinung nach die besten für Pommes sind (obwohl ich von Zeit zu Zeit auch ein paar Yukon-Gold-Pommes sehr mag). Als ich zum ersten Mal eine Kartoffel mit dem Schneider schnitt, war das ein sehr kraftvoller Moment, der mich die vielen Jahre bereuen ließ, die ich zu Hause damit verbracht hatte, Kartoffeln zu essen, die nicht so zubereitet waren. (Es war so einfach.) In einer Sekunde betrachtete ich eine Kartoffel; Das nächste Mal waren es *~Pommes*~. Es ist wirklich eine Erfahrung, die jeder machen sollte (und kann!). Beim ersten Ausflug habe ich sie einfach in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geschwenkt und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen etwa eine Stunde lang bei 400 Grad Fahrenheit gebacken. Ehrlich gesagt, sie waren einfach so verdammt gut.

Gebackene Pommes. Foto vom Autor.

In Zukunft habe ich ein paar andere Backformen und Gewürzkombinationen ausprobiert, aber ich denke, für Pommes Frites ist einfach am besten. Ich wollte aber auch mal richtig frittieren, also habe ich mir die Anleitung von GOAT (auch bekannt als Kenji López-Alts rückentwickeltes Frittierrezept im McDonald's-Stil) aufgerufen. Dazu musste ich die Pommes schneiden und sie in Wasser mit weißem Essig und Salz kochen; Dann habe ich sie 50 Sekunden lang in 400-Grad-Öl gebraten, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und erneut gebraten, bis sie braun waren. Sie waren einfach unwirklich. Sie schmeckten so frisch und so sauber (oder fettig auf eine begehrenswerte und schmackhafte Art, wie Pommes sein sollten). Um nicht auf die Seifenkiste zu kommen, aber was das Frittieren zu Hause so gut macht, ist, dass Sie (angeblich) sauberes Öl verwenden – kein schmutziges Frittieröl, mit dem in stundenlangem Küchenwahnsinn immer wieder ein Dutzend verschiedene Gerichte zubereitet wurden. Nein, das war frisches Öl, das speziell für dieses eine Gericht verwendet wurde, und man kann den Unterschied absolut erkennen, wenn man so kocht; Die Pommes sind luftig und knusprig, mit einem frischen, salzigen Geschmack, der Sie fragen lässt, warum Sie jemals wieder Pommes in der Öffentlichkeit bekommen würden (Antwort: weil Sie betrunken sind).

Pommes. Foto vom Autor.

Hören Sie, wenn Sie bis hierher gelesen haben, lieben Sie wahrscheinlich Pommes Frites. Wenn Sie Ihr Spiel zu Hause ernsthaft verbessern möchten – ich meine, in ein ganz neues Stadion –, investieren Sie einfach in einen Frittierschneider. Die Anwendung könnte nicht einfacher sein und Ihre Pommes Frites, egal ob gebacken oder frittiert, schmecken absolut professionell. Wenn es darum geht, einen Wendy's Frosty nachzubilden, kann ich Ihnen nicht helfen.

Kaufen Sie den Sopito Pommes-Frites-Schneider bei Amazon.

Die Mitarbeiter des Rec Room haben alle in dieser Geschichte vorgestellten Inhalte unabhängig ausgewählt. Möchten Sie weitere Bewertungen, Empfehlungen und brandaktuelle Angebote? Melden Sie sich für unseren Newsletter an.

Mit Ihrer Anmeldung stimmen Sie den Nutzungsbedingungen und der Datenschutzrichtlinie zu und stimmen dem Erhalt elektronischer Mitteilungen von der Vice Media Group zu, die Marketingaktionen, Werbung und gesponserte Inhalte umfassen können.